Für weitere Restaurants steht endlich Wiedereinstellung auf dem Tisch – aber nicht alle Arbeiter kommen zurück

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Während die Beschränkungen in einigen Teilen des Landes aufgehoben werden, stauben Restaurants ihre Terrassen ab oder öffnen ihre Speisesäle wieder und rufen das Personal zurück – aber nicht alle Mitarbeiter kehren zurück.

„Etwa 60 Prozent der [our staff] kommen nicht zurück, weil sie entweder etwas anderes gefunden haben, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, oder aus der Stadt weggezogen sind”, sagte Lora Pankova, General Manager der Cibo Wine Bar in der Innenstadt von Toronto.

Das Restaurant im Vergnügungsviertel von Toronto hatte keine Probleme, Mitarbeiter vor der Pandemie zu finden, die in der belebten Gegend arbeiten wollten.

“Wir hatten immer Leute, die vorbeikamen, Lebensläufe kamen”, sagte Pankova.

Aber das sind andere Zeiten. Während sich Restaurants in Ontario darauf vorbereiten, die Terrassen am 11. Juni wieder zu öffnen, verschärft sich der Wettbewerb um das Personal. Cibo veranstaltete letzte Woche seine allererste Jobmesse, nachdem Ontarios Auftrag für den Aufenthalt zu Hause aufgehoben wurde. Die Interviews fanden zeitlich und räumlich distanziert im leeren Restaurant statt.

Den Interviewpartnern wurde vor Ort mitgeteilt, ob sie die Stelle bekommen haben.

„Wenn Sie jemanden mögen … müssen wir ihn sofort einstellen“, sagte Pankova.

UHR | Die Suche nach Restaurantpersonal:

Die Geschäftsführerin der Cibo Wine Bar, Lora Pankova, veranstaltete eine Jobmesse, um so schnell wie möglich Dutzende von erfahrenen Mitarbeitern einzustellen. 0:25

Im Mai arbeiteten laut der Arbeitskräfteerhebung von Statistics Canada noch 364.000 weniger Menschen im Beherbergungs- und Gastronomiesektor als im Februar 2020. Ökonomen erwarten, dass viele der verlorenen Stellen zurückkehren werden, wenn die Beschränkungen aufgehoben werden, aber sie zu besetzen ist die neue Herausforderung.

Wenn das italienische Restaurant Oretta in Toronto am Freitag seine Terrasse öffnet, wird es noch einige personelle Lücken geben – das Management wird also helfen, die Kunden zu bedienen.

“Ich dachte ehrlich gesagt, dass wir von Bewerbungen überwältigt werden würden”, sagte Oretta Bar-Manager Alessandro Aureli.

Aureli sagt, dass die Menschen ihre Karriere und ihren Lebensstil neu bewerten, während andere sich im Zuge der anhaltenden Pandemie Sorgen um ihre Gesundheit und Sicherheit machen.

“Das hat dazu geführt, dass wir einige Mitarbeiter verlieren”, sagte Aureli.

“Es war ein Kampf, neue Mitarbeiter zu finden.”

Arbeitskräftemangel vor der Pandemie

Vor COVID-19 hatte der Restaurantsektor laut der Branchengruppe Restaurants Canada bereits Schwierigkeiten, mehr als 60.000 offene Stellen zu besetzen, und die Pandemie habe die Situation verschärft.

Laut dem Vizepräsidenten der Gruppe für Westkanada, Mark von Schellwitz, sind die Personalherausforderungen nicht auf Ontario beschränkt.

„Mit dem Aufhören und Beginnen der Beschränkungen und den Schwierigkeiten mit COVID haben viele unserer früheren Mitarbeiter in BC und Alberta weitergemacht und Jobs in anderen Karrieren gefunden, die nicht so von COVID betroffen waren, weil sie einfach nicht mit der Unsicherheit“, sagte er.

In BC war das Essen im Innenbereich zuletzt 29. März geschlossen. Die Schließung hat zwei Monate gedauert.

Emad Yacoub sagt, er habe Zehntausende von Dollar für die Rekrutierung von Diensten ausgegeben, um die Mitarbeiter zu finden, die er für seine Restaurants in der Gegend von Vancouver braucht. (Ben Nelms/CBC)

„Es war extrem schwierig, die Restaurants wieder zu eröffnen … die Wiedereinstellung ist nicht so schnell wie die Wiedereröffnung“, sagte Emad Yacoub, Präsident der Glowbal Group, die neun Restaurants in der Gegend von Vancouver betreibt, darunter Coast, Black+Blue, Five Sails und The Roof .

Er hat derzeit 500 Mitarbeiter – braucht aber sofort 80 weitere. Wenn die Kapazität erweitert und die Speisesäle im Innenbereich wieder geöffnet werden, braucht er weitere 200.

Yacoub sagte, er würde normalerweise viele internationale Studenten einstellen, die in Kanada arbeiten können, während sie hier studieren, aber das ist dieses Jahr keine Option.

Suche Mitarbeiter im ganzen Land

“Es ist ein extremer Mangel”, sagte Yacoub, der Headhunter einsetzt, um seine Personalsuche auf Toronto und Calgary auszudehnen.

„Dieses Jahr wird fast 150.000 US-Dollar kosten [in] Rekrutierungsgebühren, um Leute von außerhalb der Provinz zu bekommen.”

Außerdem, sagt er, sei es eine “Hundefresser-Welt”, da einige seiner Mitarbeiter direkt vor seinen Augen von anderen Arbeitgebern gesucht werden.

„Ich sah, wie ein Restaurantbesitzer hereinkam … und am Ende des Abends holten sie ihre Visitenkarte heraus und gaben sie der Hälfte meiner Mitarbeiter“, sagte Yacoub.

Aber auch in der Branche herrscht Optimismus, dass der verschärfte Wettbewerb um Arbeitskräfte zu positiven Veränderungen der Beschäftigungsbedingungen führen könnte.

UHR | Die Schwierigkeiten, mit denen Restaurants bei der Wiedereinstellung konfrontiert sind:

Laut Statistics Canada verloren im Mai 68.000 Menschen ihren Arbeitsplatz, da Pandemiebeschränkungen viele Unternehmen geschlossen hielten. Da immer mehr Provinzen Pläne zur Wiedereröffnung ihrer Volkswirtschaften schmieden, werden Arbeitsplätze wieder geöffnet. In einigen Branchen gibt es jedoch Bedenken, dass ihre Arbeiter nicht zurückkehren werden. 2:01

Paul Grunberg, Besitzer und Betreiber mehrerer Restaurants in der Gegend von Vancouver, darunter Caffe la Tana, Osteria, Savio Volpe und Pepinos Spaghetti House, musste im März 60 Mitarbeiter entlassen, und etwa die Hälfte entschied sich, nicht zurückzukehren.

„Was wollen die Leute jetzt? Wollen sie Arbeitsplatzsicherheit? Wollen sie medizinische Leistungen? Wollen sie höhere Löhne, höhere Trinkgelder? Die gute Nachricht ist – wir hören zu und sind hellwach“, sagte er.

Aber diese Vorteile könnten teuer sein und zusammen mit den zusätzlichen Kosten für BCs neuer Mindestlohn, COVID-Vorkehrungen wie Plexiglas, Gesichtsmasken, Händedesinfektionsmittel und zusätzliche Reinigungsmittel – Kunden sollten damit rechnen, mehr für ihre Mahlzeiten zu bezahlen, sagte Grunberg.

“Wenn Sie 40 Dollar für dieses Steak vor COVID zahlen würden, kostet das gleiche Steak 45 Dollar.”

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